1959年的10月和11月，是姜寨村餓死人的高峰期……（網絡圖片）
1959年的10月和11月，是姜寨村餓死人的高峰期，不但每天都有幾人死去，而且村民因為實在太餓了，有多人被迫吃過人肉，有些人還多次吃了多個死人的肉。
吃的比較多的是一個外號叫孩兒娘的女村民。
一天夜裡，她和弟弟姜樹彬一起，從「萬人坑」旁邊的干溝裡背回一個餓死的人。屍體是一個十五六歲的男性。由於兩人身體餓得都很虛弱，他（她）們輪換著才把屍體背回家。二人先把屍體的頭割下，用刀費力地把顱骨砍開，取出人腦，放在大窯碗中，足足有一大碗；再開膛，取出心、肝、肺等。最後，把四肢和軀幹各個部位的肉全部剔出。人肉裝了滿滿一盆。儘管這個人是餓死的，但其皮下還是有一層薄薄的脂肪，他們又把人的瘦肉和人脂分開來。孩兒娘說：
「人的腦子很好熟。半夜裡，我煮開半盆水，把從顱骨內取出的一大碗腦往開水裡一倒，腦就沉下去，因為這是生腦。放些鹽，再稍燒片刻，腦就漂了起來，可以吃了。人的腦子其實很好吃，很香。」
孩兒娘和姜樹彬把人腦吃完後，再把人肉煮熟，把人脂煉成人油。為了不讓其他人發現，二人把煮熟的人肉裝在一個大罈子裡，把煉製的人油盛在一個小罈子裡，連夜在她家附近干了底的大塘底部偷偷挖坑，把罈子埋起來。剔光肉的人骨頭，也坑埋在大塘底。之後，每天夜裡他（她）們就偷偷扒開罈子上的封土，掀開蓋子，取些人肉和人油，用罐子煨熱吃。冬天氣溫低，他（她）們的人肉一直吃了很長時間。
除孩兒娘，村東頭還有一個外號叫後背頭的村民，吃的人肉也很多。
後背頭有一個十多歲的女兒，叫愛容。丈夫餓死後，後背頭和女兒相依為命。有時，母女二人餓得實在撐不住了，就偷偷夜裡割些野外餓死的人肉回來煮煮吃。一天下午，後背頭見拖車從前面鄰居家拉出，一問方知是鄰居家的麻芳死了。麻芳是一個40多歲的男人，兩個兒子薑漢崇和姜漢喜已去逃荒，他自己則活活餓死了。拖車把麻芳屍體拉出村，朝「萬人坑」附近的干溝一倒，就算了事。後背頭對麻芳十分熟悉，知道他雖是餓死，但身上也還有些肉。她決定天黑後去弄點他的肉吃。
冬季日短，天很快黑下來。後背頭還沒有去，她擔心去得太早容易碰到人。好不容易挨到半夜，她拿起工具，帶上女兒，趁著夜色，摸到麻芳的屍體旁。伸手一摸時，二人不禁大吃一驚：屍體已經被人開了膛，臀部和大腿肉早已被偷割去。她們把麻芳的兩隻腳從腳脖子處割了下來，又在身體其它部位割些肉，才偷偷摸回去。
連夜，母女二人在裡間房靠牆處小心地支上盆，把弄回來的「東西」往盆裡一倒，加些水，以盆代鍋偷偷煮了起來。煮了一段時間，二人急切地撈出人肉就吃。咬一口，費了半天工夫也沒有嚼爛。後背頭對旁邊的女兒說：
「先別著急吃，再煮一煮。」
她們把人肉、人腳放回盆裡，由女兒愛容燒火，又足足煮了半個時辰。
她們再次掀開蓋子時，一股帶著奇香的水蒸氣扑面而來。後背頭用筷紮了塊人肉，女兒撈出一隻人腳，兩人邊吹著熱氣，邊貪婪地吃了起來。
儘管煮了這麼長時間，待到女兒啃到腳底板時，卻還是嚼不爛。這是可以理解的，麻芳本是農民，終日勞作，真可謂「腳底板不閑」，這部位角質化嚴重，比別處肉質更結實，當在情理之中。
根據《1959信陽事件中的家鄉》編輯整理
