我們經常聽到一些關於空腹的飲食禁忌，比如：空腹不能喝牛奶、空腹不能吃香蕉，聽多了就信以為真了。從飲食方面來講，空腹指胃裡面的食物全部排到十二指腸內，即胃排空的狀態。一般來說，飯後4～5個小時就達到空腹狀態，有些食物容易對腸胃產生刺激，所以不宜空腹吃。但有些食物並不會刺激腸胃，所以有些傳言屬於謠言。
傳言說在空腹狀態下，人的血糖偏低，牛奶中的蛋白質會被當做能量消耗掉，造成蛋白質等營養成分的浪費，以及部分沒來得及吸收的氨基酸會分解對人體有害的物質，造成拉肚子或腸胃疾病。
說得好像很有道理，但是，牛奶中不止含有蛋白質，還有其他營養物質會供應給人體補充能量，所以不存在蛋白質浪費的情況。一般來說，只要沒有「乳糖不耐症」，空腹是可以喝牛奶的，豆奶也一樣。
即使是空腹，吃一兩根香蕉也是不大可能引起高鎂血症的。（圖片來源：fotolia）
有傳言說，香蕉中含有較多鎂元素，空腹吃會導致人體中的鎂元素突然升高，破壞血液中鈣、鎂平衡，從而對心血管產生抑制作用，還可能引起高鎂血症。
其實，香蕉含鎂量並不算高，每百克香蕉含鎂量僅為43毫克。鎂的日推薦攝入量約為300～350毫克，即使是空腹，吃一兩根香蕉也是不大可能引起高鎂血症的。
橘子、鳳梨等酸味食物
空腹確實不宜食用過酸的食物。（圖片來源：Pixabay）
傳聞說酸味食物含有大量有機酸或鞣酸，鳳梨中含有的蛋白分解酵素很強，空腹食用會刺激胃黏膜，引起腹脹、反酸等不適，如果本身患有胃炎或胃潰瘍還會加重症狀。
其實，對於腸胃功能正常的人來說，空腹食用橘子、山楂或鳳梨這些酸味食物並不會有問題，不過一次性不要吃太多。對於患有胃病的人，胃酸分泌本來就多，空腹確實不宜食用過酸的食物。
糖類
這種說法認為，糖是一種很容易消化吸收的物質，空腹攝入過多的話，人體不能在短時間內分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，會使血糖快速升高，甚至可能導致眼疾。還有，空腹吃糖會破壞體內酸堿平衡和各種微生物的平衡，不利於健康。
事實上，正常人吃進去的糖類食品基本都會被分解處理掉，而且這些食物中不僅含糖，也會有其他營養物質，所以不會有問題。不過如果患有糖尿病，建議不要空腹吃含糖較多的食品。
這些食物真的不能空腹吃
1、高蛋白的肉類
空腹過量進食高蛋白、低碳水化合物的肉類，蛋白質會被轉化為熱能消耗掉，造成蛋白質的浪費。而且，短時間內，蛋白質過量積聚，蛋白質的分解過程會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利於健康。
所以，空腹的話，不要先吃肉類，應該先吃點其他的菜或點心墊肚子。
2、咖啡、濃茶、酒
空腹喝咖啡會刺激神經，使人感到興奮，但會降低人的食慾；空腹大量飲用濃茶容易使人出現心慌、頭昏、手腳無力的症狀，醫學上稱之為「茶醉」；空腹過量飲酒容易出現低血糖，甚至酒精中毒。
3、生冷、麻辣等刺激性食品
空腹食用生冷、麻辣等刺激性強的食品，會刺激腸胃，破壞胃黏膜或腸壁，誘發腸胃疾病。
最後，不管是甚麼食物，空腹吃太多都不好。而且，每個人的體質不同，雖然有些食物不能空腹吃，但如果偶爾吃一次並沒有覺得身體有不適，則不會對身體產生多大危害，不用太擔心。
