秋季蘿蔔賽人參怎麼吃有講究(圖)

發表:2016-09-27 00:44
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蘿蔔最好帶皮吃。(網路圖片)

俗話說「秋季蘿蔔賽人參」,眼下正是「小人參」上市的好季節。但鮮為人知的是,蘿蔔各部分口感不同,吃法上也有所不同。

蘿蔔的頂部到3至5厘米處水分較少,質地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調餡,味道極佳。

蘿蔔中段含糖量較多,甜度較大,質地脆嫩,這個部位是整個蘿蔔口感最好的,所以適合生吃,用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,另外也可以炒或做湯。

蘿蔔中段以下到尾部,含有較多的澱粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿蔔的辛辣味,可以選擇生吃此段,或者醃製成蘿蔔乾。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法,可減少其辛辣味。

需要提醒的是,為了攝入更多的營養,蘿蔔最好帶皮吃。



来源:網文

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