家庭主婦要注意!三種常見菜越新鮮越毒 (組圖)

發表:2016-04-19 05:00
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雖然大部分的蔬菜營養都非常豐富,但是仍然有那麼一小部分的蔬菜會出來擾亂人們的視聽。一般來說,人們都喜歡買新鮮的蔬菜,因為這種蔬菜的營養價值最高。不過有這樣一些蔬菜越是新鮮就越不能吃,如果貿然食用,很有可能會讓人中毒。

這三種常見菜越新鮮毒素竟越強

一、黃花菜


避免有毒物質,將新鮮黃花菜放置一段時間,並且最好用沸水燙一下。

黃花菜在我國的歷史可以追溯到兩千多年前,《詩經》有言:北堂幽暗,可以種萱。這裡的萱其實指的就是黃花菜。它是一種多年生的草本植物,不僅含有蛋白質、糖、維生素、胡蘿蔔素以及氨基酸等營養物質,而且還有清熱、消炎、安神、明目的效果。一直以來,黃花菜都受到了廣大人民的熱烈歡迎。

不過需要注意的是,黃花菜的食用方法和其它蔬菜有所不同,如果不熟悉的人貿然食用,那麼很有可能導致中毒。

這是因為新鮮的黃花菜中含有一種叫做「秋水仙鹼」的物質,它能夠破壞細胞的正常分裂,雖然它本身不具備什麼毒性,但是一旦當它進入到人體的腸道之中,那麼就會轉變成有毒的「二秋水仙鹼」。如果想要避免這些有毒物質的侵襲,那麼就需要將新鮮的黃花菜放置一段時間,並且最好用沸水燙一下。經過這些措施以後,這些毒素就會被破壞掉,對於人體可能造成的危害也會大大降低。

二、醃菜


勿在其毒素比較多的時候誤食。

為了延長新鮮蔬菜的保存時間,很多人都會將新鮮的蔬菜醃製起來,這樣既可以在最大程度上保存蔬菜的營養價值,而且還可以方便食用。但是醃菜在方便了人們生活的同時,也給我們帶來了一些麻煩。

因為在醃菜的時候首先要用到的就是大量的鹽,而新鮮的蔬菜之中也含有一定量的硝酸鹽,當這二者聚集到一起時,新鮮蔬菜中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽,而若是在短時間內攝入了過多的亞硝酸鹽,那麼就會對人體的腸胃功能造成非常嚴重的干擾,進而引起亞硝酸鹽中毒。

此外,在醃製的過程中,醃菜中的亞硝酸鹽含量會呈現出一個由少到多再到少的趨勢,所以如果想要食用,那麼必須要有充足的耐心,以免在其毒素比較多的時候誤食。

三、野菜


新鮮的野菜含有的細菌與毒素就越多。(以上皆為網路圖片)

說起野菜恐怕現在的很多朋友都不太瞭解,因為畢竟在市場上售賣的比較少,但是也有不少朋友認為野菜生長在大自然中,而且沒有受到農藥的污染,所以往往對這些野菜情有獨鍾。

但是他們不知道的是,很多野菜的生長環境並不是如人們想像的那麼美好,因為現代的環境污染十分嚴重,即使是雨水也不能保證百分百的乾淨,所以野菜雖然天然,但要說到衛生乾淨可就未必了。

在這種情況下,越是新鮮的野菜其可能含有的細菌與毒素就越多,如果沒有加以辨別就急匆匆的食用,那麼很有可能會導致食物中毒以及身體不適。

要想保證所食用的野菜的乾淨和衛生,那麼首先要做的就是在食用之前進行仔細的清洗,在購買的時候也要加以甄別,在燒制的時候也要完全將其煮熟,這樣才能將中毒的機率降低到最低。而且野菜的品種有很多,大部分都無法正確的進行辨識,萬一選擇了本來就有毒的野菜,那麼可就得不償失了,所以最安全的方法還是不要輕易吃野菜。

結語:這些蔬菜都是生活中比較常見的綠色植物,但是卻隱藏著這樣可能導致我們身體健康受到威脅的隱患。這也提醒了我們,儘管飲食中加上一些綠色蔬菜可以為身體補充很多營養,但仍不能粗心大意,以免有漏網之魚悄悄對我們的身體進行偷襲。



来源:紅粉女性網

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