秋季「燥氣」漸盛，吃些清熱解毒、生津潤燥的水果。（網路圖片）
秋季的主要特點是「燥」和「干」。入秋之始，皮膚容易燥痒、口乾唇燥、乾咳無痰，甚至出現大便乾結、小便短赤等現象。中醫師認為這些皆因「燥」性所耗傷人體中肺與胃中的津液，以致產生各種「秋燥」症候群，這也就不難理解為何傳統中醫將秋季歸屬為「燥氣」。特別是白露節氣過後，「燥氣」漸盛，此時吃些清熱解毒、生津潤燥的水果，讓人頓覺神清氣爽，此時最適合的水果當屬百果之宗——梨。
秋季吃梨可滋陰潤肺
梨於原產中國，已有3000多年的栽培歷史，品種多達1000多種，著名的有河北鴨梨、西北貢梨、安徽碭山梨和湖北沙梨等，肉質白色，以皮薄、肉細、香甜、清脆、汁多、味鮮、核小、無渣者為優。梨本身俱寒涼之性、味甘微酸、入肺、入胃經，《本草綱目》第三十卷有詳實的記載，臨床也證明：梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫稱之為「果中甘露子」。梨樹全身都是寶，梨果、梨皮、梨籽、梨根均可入藥。梨肉鮮嫩多汁，含有85%的水分，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為「天然礦泉水」。《本草備要》關於梨的記載云：「生者清六腑之熱、熟者滋五臟之陰。實火宜生，虛火宜熟。」秋天，吃梨是滋陰潤肺、消除燥氣的最佳果品了。
飯後吃梨可排致癌物
韓國首爾大學醫學院預防醫學科楊美熙教授領導的研究小組，對吸菸者進行了試驗，讓他們在4天內連續每天吃750克左右的梨，並測定吃梨前後小便中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。調查結果顯示，吸菸或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低。
吃梨禁忌須知，與螃蟹同吃會引起腹瀉
梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，容易使脾胃虛寒。
1、畏冷食者應少吃。梨含果酸較多。
2、胃酸多者，不可多食。
3、梨有利尿作用，夜尿頻者睡前少吃梨。
4、血虛、畏寒、腹瀉、痰多的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒症狀加重。
5、梨含糖量高，糖尿病者慎吃。
6、梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。7、梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。
另外，梨性偏寒涼，倘燉熱加陳皮一角或薑汁三、四滴，寒性便會減少。
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如何挑選一顆好梨？
1、梨分為雄梨和雌梨。雄梨肉質粗糙，水分少，甜度也較差；雌梨肉質細膩，水分多，吃起來口感甜脆。
2、要挑選花臍部凹坑深的，品質要比凹坑淺的好。
3、應挑選大小適中、果皮光潔、果肉軟硬適中並且果皮無蟲眼和損傷，聞起來有果香的梨。
唐朝人吃梨是先蒸過再吃
現在我們吃梨，通常是洗淨就吃。在古時，尤其在唐朝，梨是要蒸著吃的。梨子在唐朝北方，是比較常見的水果，但唐朝人喜歡吃的卻是蒸熟的梨。「田家老翁無可作，晝甑蒸梨香漠漠。」（出自貫休《田家作》。）在唐朝，梨不算太貴太珍異的水果，在北方城鎮的市場上比較容易買到，而且各地都有自己的名優品種。像長安地區最有名的叫「哀家梨」，洛陽報德寺的梨傳說最大的一個重六斤，常山真定梨、青州水梨、鄭州鵝梨等也都名揚天下。可見，唐朝不缺梨吃，但一定要蒸著或燒著吃。
梨的養生吃法：
生食：民間對其有「生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰」的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉乾、痒、痛、音啞，以及便秘尿赤等症狀。
榨汁：將梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。
梨的飲料：「梨膏糖」更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬製而成，對患肺熱久咳症的病人有明顯療效。
食譜作法：
【貝母蒸梨】
材料：川貝粉5克，大雪梨1個，冰糖適量。
做法：將雪梨洗淨，切塊，與川貝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1~2次。
功效：可化痰止咳，適用於痰熱咳嗽。
【梨汁粥】
材料：鮮梨2個，大米100克，白糖適量。
做法：將梨洗淨，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。
功效：可潤肺化痰，適用於肺熱咳嗽或燥咳、口乾等。
責任編輯:李慈
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