全谷食品 讓孩子更聰明(圖)

作者:鐘佩芳 發表:2015-05-08 02:28
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圖/ingimage

現代孩子飲食過於精製,習慣吃軟不吃硬,營養組主任許惠玉表示,剛接觸全谷時確實常覺得吃起來「乾乾的、較硬、難咬」等,但家長千萬不要完全停止供應,因為飲食口味與喜好可從小養成。

家長不妨從少量開始慢慢增加全谷比率,讓孩子漸漸習慣全谷較有嚼勁的口感,而且多咀嚼可增加唾液分泌幫助消化、按摩牙齦有助牙周健康,還能刺激腦部發育,提升孩子的學習力;學齡前的咀嚼還會影響口腔齒顎發展、舌頭與嘴唇等口腔器官靈活度,影響未來說話能力的發展。

許惠玉建議,改吃糙米飯最好,簡單又無油無糖,也可將紫米、全小米、全燕麥等入飯;點心可選擇紫米紅豆湯、糙薏仁湯等,而全麥、全榖麵包則要注意其全谷比例及油糖含量。

選擇全谷,看、聞、摸。全谷的種類繁多,品質較好的全穀粒顆粒較完整、質實飽滿、大小均勻,且顏色均勻有光澤,選購時應注意是否多雜質或是穀粒破碎;另外也應注意其包材上否有濕氣產生,或是有蟲蛀情形;另因全穀粒的胚芽油質含量較高,選購時還可用鼻子聞聞看,若有油耗味品質就會降低,也要記得儲存在常溫、乾燥、通風的環境中。



責任編輯:莉絢

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