醬爆雞丁是我家非常受歡迎的一道家常菜。咸中帶甜，醬香濃郁的味道，口感滑嫩的雞丁，色澤紅潤的賣相，無論視覺還是味覺上都是一道誘惑十足的下飯菜。
1 姜切絲，加少許熱水浸泡一會兒
2 雞肉切丁，加入少許料酒和鹽拌勻，再加入澱粉拌勻後醃一會兒
3 胡蘿蔔去皮洗淨，切成小塊，熱水中焯熟。黃瓜去芯兒，同樣切成小塊
4 鍋中熱油，劃熟雞丁，待雞丁變為白色後盛出
5 北京鴨醬加入少許冷卻了的姜水稀釋
6 鍋中熱油，倒入鴨醬，炒至濃稠
7 加入胡蘿蔔翻炒
8 再加入黃瓜
9 最後加入雞丁，翻炒均勻，使醬汁包裹住食材。加入鹽，翻炒均勻後出鍋。
小竅門：
這道菜用黃豆醬或者甜麵醬炒都很不錯，我沒有甜麵醬，就用的北京鴨醬，口味上比甜麵醬還要甜一些，所以就沒再額外加糖。
来源:美食天下
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