【看中國2014年02月01日訊】人們在飲食方面需要高度重視。飲食防癌像一場長久戰役，需要步步為營，抓住食物的採購、烹飪、進食習慣、咀嚼這四個環節，才能放心。
第一步、把好採購關。
平日買菜應該多買、常買含有防癌物質的食品。
1.含木質素豐富的食品，如水果、紅薯、莧菜、粗雜糧、芹菜、蘿蔔和大頭菜等；
2.富含谷胱甘肽的蔥頭；
3.含鍺豐富的大蒜；
4.含胡蘿蔔素和維他命的胡蘿蔔、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西紅柿、土豆、捲心菜；
5.含硒豐富的蘑菇、大蒜和洋蔥；
6.含異丙酮豐富的大豆及其製品；
7.魚類；
8.海產品。除此以外還有可食的野菜。
第二步、把好烹飪關。
1.不要把油燒得過熱，甚至冒煙，否則油可產生致癌物質；
2.油炸食物時，亦不宜使用屢次炸過食物的陳油。因油脂反覆屢次加熱，也會使油內產生致癌物質；
3.淘米之前要把發霉變質的米粒挑出丟掉，因霉變的米或面含有非常強的致癌物質黃曲霉毒素；
4.熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤氣、木炭等燃料，它們不完全燃燒時也可產生致癌物質；
5.疏菜要先洗後切，切好即炒，炒好即吃。這樣能保證減少維他命損失；
6.不要擠出菜汁，因菜汁中含有非常豐富的丙種維他命、酶和其他養分；
7.炒菜要旺火急炒快盛。這些都是保存疏菜中的維他命不丟失的好辦法。
第三步、把好進食關。
良好的進食習慣是預防的重癌症要因素。因而在進餐時切忌偏食，應該吃各種食物，吃得越雜越好。高脂肪食物，含糖高的甜食，含鹽多的咸食以及熏烤、醃製食品，如食用過多或常吃，都有誘發癌症的可能，所以這些食物食用要有節制。相反，應該適當多吃點綠色疏菜、水果、可食的野菜和含蛋白質豐富的食品。
第四步、把好咀嚼關。
科學研究顯示，吃飯時細嚼慢咽有助於抗老防癌。學者們指出唾液中含有一種激素，它除了具有強化肌肉、血管的作用外，還具有非常強的消毒能力。專家們實驗表明，細嚼半分鐘便能有效消除致癌物質的毒性。
總之做到以上四點，對於預防癌症具有很好的作用。配合良好的作息規律，經常鍛練，保持心情愉快，則效果更佳。
