紅曲梅子拌飯（4~6人份）
材料
煮熟的有機糙米飯3碗、香菇2朵、三色豆約1碗、素火腿2片、松子少許、紫蘇梅10粒。
茶仔油1大匙、紅曲醬2大匙、鹽少許、壺底油1大匙。
作法
1.將香菇、素火腿切成小丁塊備用。
2.將紫蘇梅去籽，梅肉切碎備用。
3.將1大匙茶仔油放入炒菜鍋中加熱後，將香菇和素火腿炒香再將三色豆入鍋中，加上壺底油與鹽微炒，熄火後再加入紅曲醬和梅肉。
4.將3碗糙米飯放入鍋中，與醬料一起拌勻即可。
5.盛盤時擺上幾粒松子即可食用。
6.建議：可使用有機香米、有機秈鄉米或有機白米取代不同變化。
来源:大愛素食
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