近日，年近八旬的哈市市民王大爺在南崗區分部街逛早市時，在一農民手裡買了5斤「白樂和」雞蛋。可他沒有想到，回家之後雞蛋放到鍋裡煮了半天，打開一看還流黃水。王大爺搞不懂，「本來價錢就不高的雞蛋，怎麼會有假？」
早市買到假雞蛋？
8日，記者來到了王大爺家，王大爺的老伴在記者面前磕開了幾個雞蛋，一個個表面看來很新鮮的雞蛋被打破到碗裡，蛋清與蛋黃混合的黃色湯液略顯粘稠，蛋殼也與正常雞蛋沒什麼區別，上面還有一層薄薄的白膜。但經過仔細觀察，記者發現，這層白膜似一層網狀織物。此外，將雞蛋放入鍋裡炒動，雞蛋始終粘糊糊的，沒有明顯的氣味，用嘴嘗也沒有一點雞蛋味。
據王大爺說，這些雞蛋是幾天前他在哈市南崗區分部街早市上買的。當時王大爺看雞蛋很新鮮，還是萊恆雞也就是俗稱「白樂和」。「很久沒看到白雞蛋了，聽說才4塊2一斤，比超市的便宜，就一次買了5斤。回到家裡，老伴一看白雞蛋也挺高興，當時就煮了幾個，可這一煮就煮出問題來了。」王大爺說，雞蛋足足煮了20多分鐘也沒熟，打開一看裡面還是稀的，再多煮一會，竟然變成了一個硬球。
造假成本不到一毛錢
老伴說是假雞蛋，孩子們說新聞裡早就報導過，一定是上當受騙了。但王大爺還是搞不懂，雞蛋還有造假的？他算了一筆賬，一斤雞蛋按10個算，一個也就四五毛錢，賣一萬個最多也就賺四五千塊，這還不算製造雞蛋的成本。而且在早市賣雞蛋，因為大多數買雞蛋的人都住在附近，當場被發現造假的機會非常高。「為了這點小利，做在食物上造假這麼缺德的事，又掙不到多少錢，值得嗎？」
環保化學專家透露，假雞蛋實際是利用化工原料或者食品添加劑製作而成的，比真雞蛋要便宜很多。一個假雞蛋成本不到一毛錢，然而真的雞蛋成本要五毛錢左右。
四招辨別雞蛋真偽
假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？專家提供了幾種辨別方法。首先，從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過於均勻、乾淨，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則；從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；從打碎後的形狀來看，假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為製作時採用的是同質原料。
此外，專家還表示，假雞蛋製作過程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會對人體健康造成危害。
来源:黑龍江晨報
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