這裡，散落的小漁村、連綿的山丘混為一體，被一直延伸到海岸的綠色覆蓋著。夏季，地中海吹來的季風濕潤宜人，阿爾卑斯山下的地下水加上充足的陽光，使這裡花草叢生。格拉斯悠久的歷史和古老的建築，如魔力般深深地吸引著世界各地的遊客。
格拉斯位於法國南部的「黃金海岸」(Coted'azur)，距地中海20公里的山麓上，海拔200到500米。這小城像香港的薄扶林一樣趴在半山，前面20公里可以下海沖帆，後面20公里可以上山滑雪，緊靠名城戛納和尼斯。由於處於坡地，在格拉斯各個品種的花都能找到適合的海拔高度而各得其所。格拉斯的四季皆是香氣襲人。每年聖誕節過後，黃絨花將格拉斯染成一片金黃；5、6月份玫瑰是田間的主角，8、9月則是茉莉盛開。每年在這個地區採集的花有700萬公斤之多。
格拉斯城內至少有三家大型香水廠和香水博物館，Galimard、Fragonard和Molinard，出產香水至少有 500年以上歷史。來自格拉斯的法國牌子香水，歷史上以百分百的花草製作。五十年前出生的格拉斯孩子，他們暑期活動就是肩背草筐採集花草，然後交到 Frago nard的櫃臺。這項課外活動現在消失了，和大多數商品一樣，格拉斯香水部分以「科學方法」研製。不過無大礙，依然譽滿全球。
格拉斯彙集了全世界最著名的香水，同時也彙集了最有名的「鼻子」，他們就是聞香師。目前大約只有300位專業的聞香師，他們能在不用任何儀器的情況下，識別出4000多種香水的味道，他們只需將香水輕輕的一吸，便能準確的判斷出香水中含有的50多種成分，在法國女人的心裏，他們是真正的大鼻子情聖。
聞香師們有個更形象的名字，叫做Nose(鼻子)，據說全世界一共有150個好鼻子，其中的三分之一來自格拉斯。他們要接受13年嚴格訓練，分得清3000種不同的香味。
聞香師的工作對個人的生活有一定的限制，比如，若想保持嗅覺的靈敏，就不能喝酒和吸菸。在飲食上也要注意，辛辣食品會影響鼻子對其他氣味的辨別。聞香師者是氣味的愛好者，比如他們常常出去旅行、散步，尋找大自然中尚未發現的氣味。在飯桌上也不閑著，哪怕一個水果沙拉的香味，他們也會將它仿製下來。因此聞香師還要有一套將各種原料協調在一起，使之成為某一種香味的能力。
17世紀的歐洲人就知道，最迷人的香水出自格拉斯。這個法國南部的小城是法國香水的搖籃，至今仍是法國香水的重要產地和原料供應地，風靡世界的香奈爾5號香水就誕生於此。它也為法國贏得了「香水之國」的美譽。
来源:小七的後花園的博客
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