原料：
肉糜、青椒、鹽、醬油、蛋清胡椒粉、醋、白糖。
做法：
1、肉糜加薑末，鹽，醬油，蛋清，胡椒拌勻後朝同一方向打上勁後稍醃；
2、青椒洗淨去蒂，怕辣的話把內壁的白筋也撕乾淨；
3、把醃好的肉沫用筷子塞進青椒裡；
4、最後是要入鍋煎的不用填太滿，略微留點餘地；
5、鍋放灶上燒熱，不用放油。直接把填好肉餡的青椒放進去慢煎，煎的時候用鍋炒按壓青椒，把青椒的水份儘可能的炒出來，直至表面起皮變蔫；
6、再倒入適量油煎炒；
7、加入鹽翻勻，調適量醬油，醋，少許白糖炒勻即可。
PS：
青椒入鍋時先不用放油，煎到起皮後再加。煎的時候邊煎邊用鍋鏟按壓能把水份更快更好的煎出來。
来源:美食天下
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