上圖為：清洗之前的稻田蟹。下圖為清洗之後的稻田蟹。（網路截圖）
「秋風起，蟹腳肥」，又是到了吃大閘蟹的季節了！不過，經大陸媒體報料，南京有不肖小販以「威力超過增白劑」的「洗蟹粉」，將普通的稻田蟹、河溝蟹變身成 「青殼大閘蟹」，蟹腿還套上防偽標籤，價格至少上翻一倍。小販因此肥了荷包，但不小心吃下「山寨版大閘蟹」的民眾，不僅成了冤大頭，還可能損及健康。
將普通的螃蟹加工成陽澄湖青殼大閘蟹，過程只需20分鐘。又黑又黃的稻田蟹就能提升身價了，當中唯一的加工成本就是洗蟹粉的費用。
據報導，該報記者以消費者身份偽裝，至南京下關水產品交易市場附近，購買「山寨版大閘蟹」。
小販見「內行」的買家上門便說：「你是飯店採購的，要(大閘蟹)的量大，只要配合我們加工一下普通稻田蟹，價格一樣賣到大閘蟹那麼高！大家都有的賺啊！」小販繼續表示：「如果換成是普通市民來買，我才不輕易賣這樣的‘青殼大閘蟹’，畢竟是加工過的，一般人知道真相後也不會再買了。你們是飯店採購的，我才會撂底！」
據該名記者初步估算了下，如果交易成功，從普通的稻田蟹、河溝蟹變成「青殼大閘蟹」，價格至少可以翻一倍，如果一次採購數百上千隻螃蟹，利潤十分可觀。
據一位水產經營人士暗示，現在市場上位居「黃金週銷量榜首」的大閘蟹，在公母體型以及單只重量上都有講究，「一般最好的是二兩到三兩五的母蟹，或者二兩五到四兩的公蟹」。
由於「大閘蟹」並非講究個體均稱，因此對於熟諳洗蟹、換蟹的無良商販來說，完全可以參照市場上銷售最好的大閘蟹份量，「加工」普通而廉價的稻田蟹。
一位業內人士演示「製作」過程：一隻塑膠盆，一小袋白色藥粉（就是傳說中「威力超過增白劑」的「洗蟹粉」）。在盆裡倒上大半盆水，又將小袋子中的白色藥粉倒入少許、就水和均。藥粉溶解，原先的清水就散發出刺鼻的氣味兒。
浸泡在刺鼻氣味水中的稻田蟹拚命掙扎，不過十分鐘，就沒了反抗力，這時只須拿出抹布，輕輕一擦，原本「貌不驚人」的稻田蟹居然就與大閘蟹「體貌相近」了，再經過自來水沖洗，殘留在稻田蟹身上的刺鼻洗蟹粉很快就不留痕跡了。整個變身過程僅僅20來分鐘。
小販表示，一般使用過洗蟹粉的商販都清楚，由於洗蟹粉破壞力很強，所以他們洗螃蟹都是「看單清洗」，因為被洗過的螃蟹，最多再養一兩天，便會死亡，「螃蟹提前出事，賣不出去，經銷損失會更嚴重，所以一般商販只有在接了‘訂單’之後才會私下實行洗蟹。」
鐳射防偽技術能偽造 「偽蟹」不怕掃瞄
稻田蟹搖身成了大閘蟹，但正宗的大閘蟹不都有防偽標籤做「護身符」嗎？這時可見小販包裡早已準備好標上數字的「防偽圓環」，套在螃蟹腿上作為防偽標籤，標籤也都是直接採自部分飯店已經食用後的大閘蟹腿上卸下來的真實標籤。
小販說：「還有一種就是我們通過採購關係，購買到的空標籤，它們跟其他防偽標籤一樣，無論套在那只螃蟹上，都可以通過電話查詢到這隻‘被貼標’的螃蟹。這樣 的防偽標籤只要一元一個，成本不高，很多商販那裡有賣。如果想把防偽做得更逼真，還可以動用鐳射防偽槍，在螃蟹背上打上掃瞄標誌，讓稻田蟹、河溝蟹，賣出比一般大閘蟹更高的價格。」
来源:《揚子晚報》
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