平時妥善保養，能夠充分延長菜刀的壽命。
一、清洗:
菜刀使用結束後須立即清洗，以防止食物上鹽分成為生鏽的凶手。因此在進餐前就必須把菜刀清洗乾淨。可使用海綿或布沾取粉末或清潔劑來洗滌，不過使用木栓或蘿蔔片來磨就可清洗乾淨。
二、乾燥:
清洗乾淨後，須立即使用乾布像摩擦般擦乾水分。注意:不要讓刀尖向著手掌方向擦乾，擦乾後暫時自然乾燥。絕對不可用火烤來乾燥。
三、收拾:
收拾也是保養的一種。放在通風良好的地方保管。一般家庭若是插在流理臺的下方就沒問題。倘若保管位置不良，恐怕會因空氣中氧氣或水分而生鏽。平常不太使用的菜刀，應用報紙包好並放在濕氣不重的地方保管。
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