第一、吃飽即可，勿貪吃：雖然火鍋的熱量較一般油炸、油(油食品)煎、熱炒還低，但吃多了易過量，易導致發胖。
第二、盡量選擇新鮮食物，少用加工品。如：餃類及丸類的油脂及鹽份高，應減少攝取。
第三、調味料以低油、低鹽為主。若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡，日式涮涮鍋300卡，並善用以上原則，必定可以渡過一個沒有負擔的火鍋時節。
前期準備
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜(蔬菜食品)，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：
碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化(消化食品)。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣(鈣食品)、磷的吸收。但控制體重的人和老年(老年食品)人、血糖(血糖食品)高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。
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