牛被宰後還往血管裡灌水
待宰的牛兒
牛兒被水脹得翻倒在地
重慶晚報11月4日報導 重慶沙坪壩區楊家溝兩傢俬人屠宰場，竟引來排污溝的污水，用高壓水泵加壓往活牛的肚子、死牛的血管注水。記者暗訪發現，這兩家屠宰場每日都要屠宰注水牛50餘頭，向主城一些火鍋館、農貿市場等供應超過10噸的牛肉和牛內臟。
上午10時許，待宰牛兒瘦得能見肋巴骨
近日，本報接到市民舉報，沙坪壩楊家溝半山腰大學城隧道出口左上側，有兩傢俬人屠宰作坊，每天要分別宰殺二三十頭水牛，這些牛宰殺前無一例外要被灌注大量的水。
在舉報人指引下，記者經過連續兩天踩點、跟蹤準備後，於前日上午攜帶取證工具，再次前往屠宰場打探。
經過梨樹灣、馬家岩二手車交易市場、鐵路貨場，上午10時許，記者趕到半山腰上的楊家溝33號，附近有一條碎石鋪成的岔道，緊鄰岔道入口處，一棟面積約600平方米的廠房依山而建，廠房卷帘門半開，裡面，20多頭水牛被拴在鐵桿上，站成一排。
泥土公路下方，又有一家屠宰場，房門大開，裡面的鐵欄內同樣拴有20多頭牛。兩個屠宰場的牛兒不時"哞哞"大叫，這些牛兒看起來並不壯碩，有的甚至瘦得可見肋骨。
屠宰場內，並不見人，但旁邊的幾間磚瓦房裡，不時傳出電視的聲響，還能隱約聽到打鼾聲。
下午3時許，高壓注水牛鼻插根塑料管
下午3時開始，兩家屠宰場熱鬧起來，在位置靠下方的這家屠宰場裡，高壓水泵被放入蓄水池裡，發出"嗡嗡"的轟隆聲；屠夫睡眼惺忪，磨刀霍霍。
有的牛兒鼻子上除了一根繩子外，還插了一根管子，一個中年男子正將1米多長的塑膠管子從牛鼻上插入，慢慢往裡伸，不一會，露在外面的就只剩20厘米左右了。
水泵的出水頭，接上一根分岔的水管，分岔的水管又接在插入牛鼻的塑膠管裡，水源源不斷被壓入牛胃裡。10分鐘內，一頭牛的肚子就被灌得圓鼓鼓的，像頭小型河馬。
下午5時左右，每頭水牛肚子都被灌得鼓鼓的，大多牛兒連肛門都被脹得外翻，有的牛兒"哞哞"慘叫，有的牛兒被撐翻在地，四蹄朝天、口流白沫，已經叫不出聲來。
晚上8時許，宰了的牛切開血管再灌水
晚上8時許，屠夫開始動刀。
一名屠夫操刀對準一頭被脹得半死的水牛放血，很快，鮮紅血水流滿了髒兮兮的地板。放血後，屠夫從牛身上挑出一條完整的大血管，將高壓水管插入血管，繼續加壓灌水。
去牛角、剝皮、開膛，伴隨"嘩啦"聲響，被灌入牛體內未吸收完的污水混合污物，從劃開的部位和牛嘴裡如泉水般噴湧而出，湧了好幾分鐘。同時，另一屠夫從水牛肚子中吃力拉出鼓囊囊的牛肚，用刀捅開，注入的水混合肚中食物湧出，又流了好一陣。
牛肉被分割為前腿肉、後腿肉、寶肋肉等部分。一頭又一頭注水牛，就這樣變為了注水牛肉，懸掛在鐵架上，淡紅的血水"嘀嘀嗒嗒"落在地上。
晚上9時許，屠宰場裡有人駐點來收購
牛肚被拉出後，迅速有人開始用蓄水池接出的污水進行沖洗。
"這個屠宰場是我在駐點收購毛肚。"晚上9時許，一青年男子告訴記者："很多火鍋館都在我這裡進貨，新鮮得很，絕對的殺牛場鮮毛肚。"記者問都有哪些火鍋店，他回答："沙坪壩鳳天路、直港大道××火鍋。"
這位毛肚收購者稱，如果遇上都是大牛兒，就有賺頭，牛肚收成180元一個，不論大小一口價，他賣出去，每斤三四十元，大的牛肚有十來斤，小的四五斤，除去運輸成本，每天有幾百元賺頭.
"那個穿紫色外套的就是老闆的媽，現在屠宰場她說了算。"他稱，屠宰場老闆不在屠宰場裡，看守屠宰場的是他父母親，兩人和七八個屠夫就住在屠宰場旁臨時搭建的磚瓦房裡，他們購置了電視機，買了衛星電視信號接收器。
凌晨2時許，牛肉發往主城區農貿市場
見毛肚收購者與記者聊開，紫色外套的中年女子示意對方少說話，並開始警惕記者。
記者佯稱要零購新鮮牛肉，與中年女子搭上話。她告訴記者，重慶很多農貿市場都進他們的貨，"今天這批貨都有人買了，我啷個賣給你嘛！"
一名屠夫告訴記者，屠宰場搞了這麼久，買家也就相對固定了，"超市進不去，一般都走農貿市場、火鍋館、牛肉麵館。"
昨日凌晨2時左右，運送牛肉的貨車出發了，陸續將牛肉、牛內臟送往沙坪壩、九龍坡、江北等地的農貿市場，以及一些火鍋館。牛肉運走，簡單沖洗屠宰場，等待新的一批牛兒到來。
凌晨4時許，又有牛兒運到屠場待宰殺
凌晨4時前後，幾輛大貨車陸續將20多頭牛兒運到屠宰場，看來，下午灌水工、屠夫們又有活干了。
屠夫介紹，兩家相距不到10米的屠宰場，幾乎每天都要宰殺，宰殺前後無一例外都要注水。
一屠夫還透露，從他在此上班以來，兩家屠宰場每天要宰殺牛兒50餘頭，向市場提供牛肉10餘噸。
水從哪裡來?竟是污水溝
給牛兒灌的污水略微有些發黑，通過一根黑色的大皮管，流入蓄水池裡。
為了弄清大皮管裡水的來源，記者順著大皮管尋找，源頭竟然是一條發臭的污水溝，水溝壁發黑有些黏糊，渾濁的污水源源不斷地從山上流下。當地居民告訴記者，附近有不少小作坊，工業污水、生活廢水等都通過這條溝渠排泄。
前日下午的暗訪中，記者在屠宰場用蓄水池裡的水洗手，洗後，手上長久散發出臭味。記者半開玩笑地問："這水這麼臭，沖洗的牛肉能吃啊？"屠夫說："長期的實踐證明吃不死人。"
這池墨綠色的污水注入牛的體內
注水牛肉最終流入部分火鍋館
来源:重慶晚報
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