斯特恩認為人類只有變成素食主義者，放棄飼養牛羊等動物，全球氣候變暖趨勢才可能緩解。他甚至呼籲，即將在哥本哈根召開的全球氣候大會需要制定協議，推動全球肉產品價格躥升，以迫使人類被動接受素食。
斯特恩解釋說，牛、豬、羊等動物放屁產生的甲烷氣體是地球溫室氣體的主要組成部分。有數據表明，在導致氣候變暖的各種溫室氣體中，甲烷的威力超過二氧化碳23倍。英國著名醫學雜誌《柳葉刀》最近也曾發表文章指出，從飼養家畜到家畜被擺上餐桌這一過程中，所排放的氣體佔全球溫室氣體總排放量的近四分之一。
来源:廣州日報
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