過年了，大山裡的農家，殺一頭自己家裡養的肥豬。（網路圖片）
我們老家有這樣一句話，有錢沒錢殺豬過年。過年殺豬可是一件大事。
殺年豬一般是在大年前幾天，首先要選個好日子，再去約請殺豬匠。
自己家裡養豬是不會餵混合飼料的，一般餵的是包谷、紅薯秧加野草，呵呵，這樣的豬肉夠綠色吧?
殺豬匠來了。先燒好開水，接下來就要把豬放出來。豬好像知道要過年了，死活不像平常那樣乖乖的出來，人只好進去抓。捆上後豬還歇斯底里的嚎叫著喊救命。院子裡已經擺好了殺豬凳，旁邊還放有一個木盆，放有花椒粉胡椒粉等調料，盆口上放著一把3指寬一尺長的殺豬刀。
把豬放到殺豬凳上，幾個男人七手八腳將它按住使它動彈不得。殺豬匠右手握住殺豬刀，準準的將刀插入豬脖子，一直插到刀把處，將刀抽出。隨即鮮紅的豬血噴出來，用木盆接住豬血，豬的叫聲逐漸的減小，最後抽噎幾下，便再也感覺不到痛苦了。
接下來主人就會把那盆豬血端進廚房，叫家裡的小孩去地裡拔幾棵大白菜，香蔥蒜等。然後又叫小孩去請周圍的鄰居和親戚朋友來吃袍湯。奶奶說以前有一種叫袍哥的組織，相當於現在的黑社會，不搶窮人，就是在道上混的。老百姓家裡殺豬後就會請他們來吃一頓，請袍哥來吃飯就說成吃袍湯了。
接下來是吹豬，刮毛，開邊。
大家聽說過吹豬不吹牛吧?下面我就來說說吹豬。
殺豬匠在豬後腳上斜著割破一小塊豬皮，然後用挺仗（一根小指粗細、2米左右的鐵棍）從割破豬皮的地方，一手抓住豬毛，一手抓著挺仗用力的往豬頭方向捅，目的就是為了在豬皮和豬肉之間弄一些間隙出來。
把豬挺好後，就是吹豬了。
殺豬匠抓住割破皮的那隻豬腳，用清水稍微洗一下，另一隻手把隔破的那塊豬皮拉起來，然後就用嘴對著那個洞吹氣，旁邊還有人拿著木棒在豬身上打，目的就是為了讓吹的氣能到達豬的全身，讓豬鼓起來。然後用繩子捆住那隻豬腳，免得漏氣。
下面就是燙豬刮毛了。幾個人把豬抬起來放到大鍋裡，反正死豬不怕開水燙。
把去掉毛的豬用鐵鏈環鉤住後腳，由3-4個壯漢抬起倒掛在架子上。從豬肚皮破開，取出裡面的內臟和板油，這叫開邊。
過年豬就這樣殺好了，接下當然是吃肉了，也就是請客。不管是肥肉瘦肉，豬肝豬肚肥腸等，主人都會每種炒上一大份。再用豬血燒上一大鍋血旺白菜燙。大家一邊吃著，一邊聊著今年的收成，或者是談起出門在外的兒女，談論著來年的運程。
網友評論：
有點親切，也有點血腥。
童年的生活總是值得回憶的，現在過年也沒有小時候熱鬧了
現在養豬都靠激素催長，再也吃不出小時候豬肉的香味兒了
来源:看中國
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