山藥養生食譜。（圖片來源：Adobe Stock）
山藥營養豐富，是冬天進補的好選擇，介紹給您幾種簡易的山藥養生食譜，讓您有滿滿的活力過個好冬。
山藥養生食譜
山藥養生雞湯
材料
雞腿2支、山藥半斤、黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去籽）、鹽、米酒、生薑少許。
作法
1.將所有藥材（枸杞、紅棗除外）放入鍋內，加2杯水，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2.雞腿洗淨切小塊，川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
養陰潤肺、益氣固表，有增強體力、消除疲勞、預防感冒功效，老少皆宜。
山藥蝦球
材料
山藥250克、蝦仁300克、三色（紅、黃、青）椒各1/4個、西紅柿醬半杯、地瓜粉適量。
作法
1.山藥去皮切丁備用，蝦子去殼後在背部劃一刀，再去泥腸後用鹽、酒醃10分鐘，再沾地瓜粉炸熟撈起備用。
2.山藥及三色椒略炒一下，放入炸好的蝦球及西紅柿醬拌炒一下即可盛。
功效
蝦是高蛋白及高鈣且低脂肪的優質海鮮，有補腎、益氣通乳、健脾化痰、排毒、抗氧化、提升免疫力，預防高血壓、動脈硬化、癌症等功效。但膽固醇過高者、過敏性皮膚及瘡腫患者，或對蝦過敏的氣喘患者均應忌食。
芝麻山藥條
材料
山藥260克、熟芝麻粉60克、植物油和白糖適量。
作法
1.山藥洗淨後去皮，切成約4厘米長的段，再切成1厘米寬的條。
2.炒鍋上中火，油五成熱時下山藥條炸透，倒入漏杓。
3.炒鍋留底油，白糖下鍋燒開，炒到糖汁能拉絲時，山藥下鍋，顛翻糖汁至均勻，撒上芝麻粉，裝在抹油的盤裡。
功效
烏須黑髮、滋補肝腎，對頭髮早白、眩暈症、弱視、耳鳴等症狀有療效。
山藥珍珠丸子
材料
糯米150克、豬瘦肉50克、山藥50克、澱粉和精鹽適量。
作法
1.糯米用冷水浸泡1天，撈出後瀝乾水分。
2.豬肉剁成蓉，山藥洗淨去皮，蒸熟後搗爛，加入澱粉、精鹽拌勻。
3.捏成每個約15克重的丸子，外面滾上一層糯米，裝盤，放在蒸籠中蒸熟即可。
功效
補氣養血、健脾固精，對貧血、腹瀉、遺精等病症有療效。
