在花圃或公園裡工作的人多有這樣的體驗：當氣溫較高時，隨時都可聞到花的香氣，而且香氣較濃；而當氣溫較低時，則只能在花的附近才能聞到香氣，香氣也比較淡。
原來，在太多數花卉的花瓣裡，有一種油細胞，能不斷分泌出有香味的芳香油。這種芳香油易揮發，擴散到空氣中的芳香分子，刺激人的嗅覺器官產生芳香的感覺，這就花香。
所謂的香氣濃淡，不過是進入人的鼻孔中的芳香油分子的多少罷了。
實驗證明，當其他環境因素（如風力、濕度、空氣懸浮物）完全相同時，芳香油分子的擴散快慢則主要受氣溫的影響。氣溫越高，分子無規則運動的速率越大，擴散進行得也就越快。當然，擴散快慢速度的還與花卉本身份泌的芳香油分子密度（也即花卉品種）有關。
另一方面，花卉附近的地面受熱輻射後，近地層空氣很快增溫，熱空氣上升，冷空氣又來補充，循環的氣流不斷將花卉附近的芳香油分子帶走，這就進一步加快了花卉對芳香油的分泌揮發，花的香味就會更濃，擴散得也更遠。
南宋詩人陸游在〈村居書喜〉中有兩句詩："花氣襲人知驟暖，鵲聲穿樹喜新晴。"詩人用物候現象推測天氣情況，現在看來，也頗有些科學依據。
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