據黑龍江生活報報導，最近一種名叫「麻辣串」的街頭小吃突然在哈爾濱市的大街小巷火暴起來，吸引了許多市民駐足品嚐。有媒體記者為了調查這種「麻辣串」的衛生狀況，按照一個麻辣串攤床上面留下的加盟熱線找到了一位「師傅」，當了半天學徒，發現其中的門道與貓膩，嚇了一大跳，再也不敢吃這種「骯髒」的「麻辣串」了。
在該「師傅」的攤床，前來吃麻辣串的市民絡繹不絕。攤床是由一輛放置涮品的活動車、一輛三輪車和一張小桌子組成。充當學徒的媒體記者看到一些串品就露天擺放在地上，由於天氣炎熱，蒼蠅在串上飛來飛去。「師傅」說，每天能賣2000多串，有的串品是事先準備好的，賣沒了就在現場穿。 「師傅」一邊說，一邊赤手抓起一把豆腐卷一個一個穿起來。
報導說，這個「師傅」的雙手既能穿串，又能刷碗，還兼收錢，髒手收完錢再穿串。而這中間，「師傅」一直沒洗過手，干了這樣幹那樣。
活動車旁邊有一個小桶，「師傅」拿著水舀子從裡面舀了一下，直接放到了涮品鍋裡。小桶裡面是熬好的髒兮兮、油膩膩的湯料。「師傅」說，門道全在這裡，只要這個料能弄好，就不愁沒有客人。至於湯料是由什麼組成的，「師傅」十分神秘地表示，「這個天機不可泄露，必須交完1500塊錢後，才能告訴你。」他強調，這裡面放的配料一定是讓人吃了還想吃、不吃就難受的東西才行。
湯料多長時間更換一次呢？「師傅」表示，只要湯料沒壞就不用換。「這個你自己掌握就行，聞著有味了就得換了，沒味就繼續用」，「不過不能換太勤了，一是熬一次底料挺費勁，再說經常更換會增加很多費用」。
報導說，「師傅」將客人使用過的、扔在地上的串桿又撿回來，放在一個紙箱裡。「師傅」算了一下，這些串桿批發來是4元錢100根，平均每根4分錢，他每天能賣2000串，光這些串桿就要花掉80元錢，一個月下來就得花掉2400元錢，如果把這些串桿撿回來重複用，那可節省一大筆錢啊！不算計可不行。客人使用過的小餐碗，「師傅」也是將餐碗統一放進一個盆子裡涮一下，拿出來繼續給下一位客人使用。刷碗的水已經變得污濁不堪，「師傅」卻沒有換掉的意思。
這些涮品都是從哪兒進的？「師傅」表示，進貨的原則當然是越便宜越好。「有的貨就差一兩塊錢，可是我們用的多啊，時間一長，差的可就多了。」至於貨品品質如何？有沒有合格證？「師傅」並不關心。
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