正常人肝內脂肪佔肝重的2%∼4%，當肝內脂肪積聚超過5%時，即為脂肪肝。酗酒及肥胖引起脂肪肝，道理不言自明。飢餓何以也會引起脂肪肝呢?原來，人體處於飢餓狀態時，機體無法獲得必需的能量物質--葡萄糖，為了彌補體內葡萄糖的不足，機體就會將身體其它部位貯存的脂肪、蛋白質動用起來轉化為葡萄糖。
此時，交感神經系統活動增加，脂肪組織內的脂肪被動用出來，從而導致血清中游離脂肪酸增高，這些游離的脂肪酸進入肝臟中，就引起了脂肪肝。
因此，專家們指出，減肥可以通過適當控制飲食、加大運動量來達到目的，但千萬不要為了"苗條"，過度節食。
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