"葉菜類蔬菜適宜的保存溫度差不多，大多數在0℃左右。"如菠菜、芹菜、白菜、甘藍、生菜等都在零度左右。所以，冰箱冷藏室是比較適合存放蔬菜的。如果氣溫超過20℃，葉類蔬菜放一天左右就不行了。
對於葉類蔬菜適宜儲存的天數，王蘭菊認為，綠葉類蔬菜的保存時間稍微短一些，包菜、大白菜等耐儲存性強一些，如果蔬菜出現干葉、褐變、黃化等要盡快食用。
儲存葉菜失水、水多都要防
"葉類蔬菜水分較多，所以保鮮主要是要保持水分。"王若蘭介紹了她自己的保存方法：就是用打濕的紙或者濕布將蔬菜包起來，放進冰箱，注意別讓紙或布乾燥。還應注意，葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴水分過多，容易腐爛、掉葉等。
存放葉菜最好不洗不見光，"蔬菜買回來後，尤其是葉類蔬菜，如韭菜、菠菜會帶一些濕土，這有利於蔬菜的保鮮，為了不弄髒冷藏室，可以包上紙或裝入袋中存放。"王蘭菊提醒消費者。
王若蘭說，避光也是葉類蔬菜保存的要點。因為葉類蔬菜中的葉綠素在光合作用下變成葉黃素，加快蔬菜衰老黃化的速度，損失營養和口感。
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