瀋陽「華商晨報」報導，遼寧省瀋陽市餐館老闆李陽披露，從事餐飲行業已二十多年，早年當廚師時，看過有飯店買回生豬蹄，放在加了雙氧水的水裡泡，做出來的豬蹄看起來更鮮嫩，雙氧水還有防腐和除臭作用。
他表示，在他服務過的二十多家餐廳中，多達三分之一都用雙氧水浸泡豬蹄。如今餐廳不需自己泡，因為賣豬蹄的商家都已經泡好了。
李陽說，「很多豬蹄都是放了一段時間才進入市場的，有的是冷凍的顏色顯得有些黯淡，有的還有瘀血，看起來不好看，影響銷售。」部分商販為了讓豬蹄賣相好些，或者餐廳為了讓做出的豬蹄色澤更好看，就使用雙氧水浸泡生豬蹄。
通常商販買到冷凍豬蹄後，先解凍，然後加入約十分之一雙氧水，在水溶液裡泡一宿後，原本黯淡的豬蹄就會變得白嫩，看起來像新的一樣，體積和重量也會增加。
他說，「一般來說，用雙氧水泡過的生豬蹄會漲量，商家之所以要泡，一是為了好看，二是為了多出份量，多賣錢。一斤生豬蹄經過浸泡，怎麼也得出一斤一兩。」
雙氧水又稱過氧化氫，是有毒的化學物質，具有很強的氧化性和腐蝕性，會加速人體衰老，誘發心腦血管疾病。濃度過高的雙氧水經由呼吸道進入人體可導致肺損傷，也會刺激胃腸黏膜導致腸胃道損傷及腸胃道疾病。
来源:中央社臺北三十一日電
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