說起來，橄欖油的好名聲很大部分是跟倍受推崇的地中海式飲食連在一起的，地中海式飲食中的確廣泛使用橄欖油，但同時它也使用了很多其他有益健康的食材───蔬果，雜糧和魚類。很難說地中海式飲食有益健康的秘訣，就只在於使用橄欖油。坊間所傳的關於橄欖油抗氧化以及防治心臟病等說法，都證據不足。
專家認為，沒有哪種菜油卓然不群於其他同類，消費者在選擇的時候，只需把握如下原則：選購每大匙油（Tablespoon）的飽和脂肪量不高於2克的即可。
下面把幾種常見油的飽和脂肪含量由低到高來排隊：
芥子油（Canola） 6％
紅花油（Safflower ） 10％
葵花籽油（Sunflower） 11%
玉米油（Corn ） 13%
橄欖油（Olive） 14%
芝麻油（Sesame） 14%
荳油（Soybean） 15%
花生油（Peanut） 18%
上述這些油，都滿足選購每大匙油（Tablespoon）的飽和脂肪量不高於2克的要求，購買時可依據自己的口味和烹調方式進行選擇。－－－－－－以上內容譯自美國《消費者健康報告》
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