蕃薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。可見蕃薯葉不僅是正常人的「營養食品」，還是某些患者的「功能食物」呢！
讓青翠欲滴的蕃薯嫩葉登上尋常人家的餐桌，成為護佑人們健康的新型保健蔬菜。
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