原料：盒裝豆腐一盒，雞血200克，蘑菇100克、雞蛋一個。
調料：食鹽、清油、鮮湯、味精、水澱粉和嫩薑絲適量。
製法：熟雞血切成一厘米見方的小塊；蘑菇切成丁；盒豆腐也切成一厘米見方的小塊，在沸水鍋中焯一下撈出。雞蛋打散在鍋中做成蛋皮後，也切成丁狀。炒鍋上火，放入適量清油燒熱，先投入嫩薑絲略煸一下，然後放入鮮湯（如沒有鮮湯亦可用清水），再依次放入上述原料續燒片刻，再加入味精勾芡出鍋。
此菜特點：營養豐富，色澤鮮艷，助消益胃，味美可口。
二、錦上添花
原料：胡蘿蔔60克，冬筍60克，藕60克，菜梗60克，大蒜60克，蘑菇30克，雞蛋一隻。
調料：蔥、姜、清油、鹽、味精適量。
製法：胡蘿蔔、冬筍、藕、大蒜，分別切成片，放入一點鹽、味精漬3分鐘；蔥、姜切末，蘑菇切片，雞蛋做成蛋皮，切成蛋絲，青菜取梗切 成片狀大小。炒鍋上火，放入清油燒熱，投入蔥、姜煸炒，然後將漬好的胡蘿蔔、冬筍、藕、大蒜和菜梗入鍋翻炒，加入蘑菇，放入鹽、加一點清水，燒片刻，放入味精勾芡出鍋，盤中央散上蛋皮絲即成。
此菜特點：五顏六色，又鮮又脆，利於消化、味美爽口。
(中國食療網）
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