我家廚房:酸菜魚

發表:2005-06-01 13:59
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準備原料-鰱魚一條,2.5斤。原本想買草魚,下班去菜市場的時候草魚賣光光了。將魚收拾乾淨,洗淨,魚肚肚裡的黑色膜膜要去掉哦。

準備原料-泡菜,泡辣椒,泡姜。泡菜切段,泡辣椒切碎,泡姜切片。

準備原料-蒜,切片。

準備原料-蔥。蔥切長段,還有老薑五六片。

加工原料-開始片魚了。呵呵,磨刀霍霍向......

加工原料-魚片好了。魚頭切做兩半,將片好的魚用三大杓水澱粉、料酒、蔥、老薑、雞蛋清、鹽碼上十五分鐘。

做菜-炒佐料,鍋內油熱後,放入泡辣椒、泡姜和蒜,炒出香味,然後放入酸菜繼續炒。

做菜-煮魚頭。酸菜炒一會後,加水敖煮,放鹽。

水開後用小火繼續煮五分種,然後放入魚頭,煮十分鐘......

成果-酸菜魚。為了上桌吃著方便,將魚頭連湯挪了一個鍋,然後放入碼入味的魚片,放味精,三、四分鐘以後,關火,淋上少許香油,上桌了!



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