石梅懿是臺灣師範大學音樂系應屆畢業生，她此次在韓國漢城鮮文大學的選拔會上，與12個國家和地區的24位女大學生同臺竟逐，最終贏得后冠，成為第25屆世界大學小姐。
另外，來自臺灣的男大學生張哲榕在與此同時舉行的世界大學先生選拔會上，贏得最佳才藝獎。
世界大學先生小姐選拔，是由韓國聞人文鮮明於1978年發起，宗旨為倡導「純潔與美麗」。
島內媒體報導稱，這位臺灣有史以來首個世界大學小姐石梅懿擁有168厘米的高挑身材，從6歲就開始學習鋼琴，技藝超群，個性外向、活潑，並能說一口流利的英文。
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