另一間位於浦東可容納一千六百名客人的香格里拉酒店，員工則忙著作如何上菜、送菜及外交禮儀的彩排，務求令參與會議的貴賓有賓至如歸的感受。酒店為了充分瞭解每位客人的飲食偏好，特早向各國使館請示，再精心設計宴會服務的路線。如練習上菜，酒店特為一些外國客人提供素食，宴會服務人員則須反覆走位，記住這些客人的座位，以免混淆。
此外，國家為了確保食物衛生，更特派了一些衛生監督人員在附近的飯店坐鎮，且要求飯店把每天供應的食物，留下樣本二十四小時，以備作特別檢查。
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